とらや×ピエールエルメの羊羹
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日本の羊羹といえば「虎屋」パリにお店を出して40年 を記念した新作の羊羹を、お菓子好きの先生に頂いた。 9月1日発売当日に買いに行った さすが先生。発売と同時にこの羊羹の為に、デパ地下で購入したらしい。 偶々会う予定があ […]
「お菓子」の記事一覧
ダックワーズ作ってみた
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ダックワーズって何 使った美味しい材料 作ってみて おすすめのダックワーズのお店 ダックワーズって何 アーモンドの粉（アーモンドプードル）と卵白を使った生地に、クレームオブール（バタークリーム）を塗って挟んだ焼き菓子。 […]
今シーズン最後の折りパイ ミルフィーユ
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室温が低くなると作りたくなるのがパイ生地近所のアミカ（業務用スーパー）に、明治の発酵バターがセールしていたことを機会に久しぶりにお菓子作り。新型コロナウイルスが蔓延しているから、お菓子作りながら巣篭りです ミルフィーユ […]
残った卵白どうする？？ダックワーズ作りました。
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いつもありがとうございます。先日作ったミルフィーユ。クレームパティシエール作ったら、もちろん残るのが卵白。 卵白どうする？？ 残った卵白。お菓子屋さんでバイトしていた時は、蒲鉾屋さんが引取にいていた。美味しいダックワーズ […]
ミルフィーユ作るぞ。久々のお菓子作り
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いつもありがとうございます。先日、明治の発酵バターを見つけて２０年ぶりにフィユタージュを折ることを決めて作りました。 薄力粉と強力粉で発酵バターを折り畳み５回。ようやく完成。フィユタージュと同時にクレームオブームも仕込む […]